Dénommés « petites envies », ces plats s’inspirent de diverses cuisines, allant de l’Italie à l’Orient, et visent à réchauffer les étudiants dont l’accès à une alimentation variée peut se révéler difficile. Fadela Seffouhi, ancienne responsable du Crous de Bordeaux, a conceptualisé l’idée de bocaux réutilisables pour permettre aux étudiants de manger chaud, où qu’ils soient.
Avec l’augmentation du nombre de repas servis dans les Restos U, le Crous a choisi de diversifier son offre, propose des options qui évitent les longues files d’attente et pallient la monotonie des classiques menus. « Quand tu manges là tous les jours, tu en as vite marre », témoigne Marion, une étudiante en droit. Ainsi, plusieurs Crous Market à Rennes offrent des plats chauds à réchauffer au micro-ondes, accessibles à partir d’un euro pour les boursiers, tandis que les autres étudiants s’acquittent de 3,30 euros.
Pour le lancement, trois recettes végétariennes ont été mises en avant : pâtes bolognaises, couscous et chili sin carne, avec des extensions prévues à douze plats. Les première impressions des étudiants, recueillies par notre test, révèlent une appréciation pour la qualité gustative des plats, même si certains jugent les portions un peu légères.
Au-delà de l’aspect gustatif, l’initiative offre également un avantage pour la gestion des stocks : les bocaux stérilisés ont une durée de conservation de trois mois, minimisant ainsi les pertes alimentaires par rapport aux options fraîches. Le directeur régional du Crous Bretagne souligne qu’une telle démarche facilite l’approvisionnement et la préparation des plats dans les établissements.
Cette initiative respecte aussi la loi antigaspillage visant à promouvoir une économie circulaire en interdisant les emballages à usage unique, et le système de consigne mis en place pourrait contribuer à réduire les déchets. La diversité des recettes, incluant bientôt des pâtes au pesto vert et des soupes, témoigne de l’engagement du Crous à améliorer l’alimentation étudiante à Rennes.