Goût de la Chair Humaine: Décryptage Scientifique

par Angela
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Goût de la Chair Humaine: Décryptage Scientifique

Décryptage Scientifique de la Saveur de la Chair Humaine

Dans le domaine scientifique, l’étude du goût de la chair humaine est un sujet à la fois fascinant et entouré de mystère. Alors que le cannibalisme est considéré comme l’un des tabous ultimes dans de nombreuses cultures, il demeure intéressant de se pencher sur les quelques témoignages anecdotiques qui ont émergé au fil des siècles, décrivant comment la chair humaine est perçue gustativement. Explorons donc de manière approfondie les aspects scientifiques de cette question énigmatique.

La Légende Urbaine du Spam et de la Chair Humaine

Avant d’entrer dans les détails scientifiques du goût de la chair humaine, il est essentiel de démystifier une légende urbaine persistante. En 1998, le chroniqueur du Chicago Reader, Cecil Adams, dans sa rubrique « Straight Dope », a abordé la légende selon laquelle le Spam, produit de viande en conserve, est populaire dans les îles du Pacifique car il aurait le goût du « long pig » (long porc), terme euphémique pour désigner la chair humaine.

Cependant, la réalité est tout autre. Le Spam est apprécié dans la région pour sa longue durée de conservation, particulièrement adaptée aux régions tropicales où le stockage de viande fraîche est difficile. De plus, une grande partie de l’alimentation polynésienne est basée sur le porc, ingrédient présent dans le Spam, expliquant ainsi sa popularité. Bien que le cannibalisme ait existé dans les îles du Pacifique, l’arrivée du christianisme a largement mis fin à cette pratique.

Le Goût de la Chair Humaine: Entre Bœuf et Veau

Décrire le goût de la viande est une tâche complexe, étant donné sa subjectivité et les nombreuses variables liées à sa préparation. Cependant, quelques individus ayant goûté de la chair humaine ont partagé leurs impressions. L’aventurier et journaliste américain William Buehler Seabrook, ayant vécu parmi des cannibales en Afrique dans les années 1930, a noté que la chair humaine crue rappelait le bœuf, alors que cuite, elle prenait une teinte grisâtre évoquant l’agneau ou le veau.

Seabrook a même cuisiné de la chair humaine provenant d’un hôpital, la décrivant comme ayant un goût proche de celui du veau, au point de les confondre. À noter que d’autres personnes ayant dégusté de la chair humaine l’ont comparée au porc. Les recettes de chair humaine restant rares, imaginer son goût assaisonné, mariné ou traité demeure une spéculation.

L’Expérience de la BBC Earth Lab

Passons désormais à une expérience scientifique particulière menée par la BBC Earth Lab, introduisant le concept de « gonzo science » où le scientifique est lui-même partie prenante de l’expérience. Dans cette étude, un homme nommé Greg Foot a subi une biopsie sous contrôle médical afin d’évaluer le goût d’un échantillon de muscle de sa jambe. La vidéo de l’expérience permet de visualiser cette procédure, bien que certaines images puissent être dérangeantes.

Les échantillons issus de la biopsie, comparables à du muscle de blanc de poulet, ont été analysés pour déterminer leurs arômes après cuisson. Le scientifique en charge de l’analyse a conclu que le goût se rapprochait à la fois de l’agneau et du porc. Sans consommer sa propre chair, ce qui est illégal en Grande-Bretagne, Greg Foot a préparé et dégusté un hamburger fait de véritable viande d’agneau et de porc, exprimant son approbation quant au goût.

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