En bref
Sur les réseaux sociaux, une nouvelle pratique suscite des inquiétudes : laver le poulet avant de le cuire. Plusieurs vidéos montrent des internautes qui, dans le but d'éliminer d'éventuelles bactéries, se filment en train de nettoyer leurs filets de poulet à l'eau ou même de les plonger dans un mélange contenant du liquide vaisselle au citron. Cette approche vise à rendre la viande plus sûre, mais elle soulève des questions quant à son efficacité.
Une tendance inquiétante
Les risques associés au lavage
La viande de poulet est souvent associée à la bactérie 20minutes.fr, responsable de la campylobactériose, une infection alimentaire courante en Europe. Cette bactérie peut se retrouver sur la carcasse et contaminer d’autres surfaces lors de la préparation. Cependant, des experts soulignent que laver le poulet avec des produits chimiques, comme du liquide vaisselle, est non seulement inutile, mais peut également aggraver le problème en répandant les bactéries à travers la cuisine.
Conseils d’hygiène en cuisine
Marianne Chemaly, experte en hygiène alimentaire à l’Anses, met en garde contre cette tendance. Elle affirme qu’il est imprudent d’utiliser des produits chimiques pour nettoyer la viande crue. Le lavage à l’eau, même sans produits, peut également disséminer les bactéries sur les surfaces de travail. Pour réduire les risques, il est recommandé de respecter de bonnes pratiques d’hygiène. Par exemple, utiliser une marinade de vinaigre ou de citron peut aider à donner du goût au poulet sans compromettre la sécurité alimentaire. L’accent doit être mis sur le nettoyage minutieux des ustensiles, le maintien d’une surface de travail propre, ainsi que le lavage régulier des mains.
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