La consommation de viande de bœuf connaît une baisse notable en France. Un sondage réalisé par Opinion Way, commandé par la société Charal, révèle que 53 % des Français déclarent consommer moins de viande qu’auparavant. Cette évolution s’inscrit dans une tendance plus large : près d’un Français sur deux a réduit sa consommation de viande au cours des trois dernières années.
Ce recul ne concerne pas uniquement la fréquence de consommation, mais aussi les quantités ingérées. En effet, quatre Français sur dix affirment manger moins de viande de bœuf. Le principal motif invoqué est le prix, qui freine les consommateurs dans leur achat.
Des habitudes liées à l’âge et à la qualité
La plupart des sondés se définissent comme des « omnivores traditionnels », tandis qu’un quart se qualifient de « flexitariens » et 5 % se déclarent végétariens, végans ou végétaliens. Les résultats indiquent également que près de la moitié des participants ont une préférence moindre pour la viande ou choisissent désormais une viande de meilleure qualité.
Cette attention accrue à la qualité s’accompagne d’un fort intérêt pour les viandes issues de productions locales, plébiscitées par trois quarts des personnes interrogées. Les comportements alimentaires varient cependant selon les générations : les plus de 61 ans consomment davantage de viande et accordent une importance particulière à sa provenance et à sa qualité, alors que les 18-25 ans adoptent une alimentation plus modérée en viande, sensible à l’impact environnemental ainsi qu’aux conditions d’élevage.
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