La France a repris officiellement le titre du plus grand fraisier du monde mercredi à Argenteuil, dans le Val-d’Oise. Ce dessert exceptionnel, long de 121,88 mètres, a été certifié par un juge du Guinness World Records, surpassant ainsi la précédente référence détenue par l’Italie avec un fraisier de 100,48 mètres remontant à 2019.
Cette performance remarquable est l’œuvre de la maison Héloïse, reconnue pour son artisanat de qualité. La patinoire municipale d’Argenteuil a été métamorphosée en un immense laboratoire pour permettre la confection de ce gâteau hors norme. Pendant une nuit entière, l’assemblage a tenu en haleine une équipe d’une vingtaine de pâtissiers qui, sur une semaine, ont conjugué leurs compétences pour créer ce chef-d’œuvre gustatif. Au total, 350 kg de fraises françaises, 150 kg de sucre, 415 kg de crème pâtissière et environ 4 000 œufs ont été mobilisés pour sa réalisation.
Des défis logistiques remarquables
L’initiative revient à Youssef El Gatou, passionné par les records et fervent admirateur de la pâtisserie. Son ambition était double : associer la tradition française à des produits du terroir tout en mettant à l’honneur le patrimoine culinaire national. Cette motivation personnelle s’inscrivait dans une affection de longue date pour le Guinness Book des records.
La fabrication a exigé une organisation minutieuse face à des contraintes techniques et logistiques considérables. La préparation de la mousseline en très grande quantité nécessitait, entre autres, le recours à des chalumeaux professionnels pour chauffer les cuves. Nadia El Gatou, également impliquée dans cette aventure familiale, souligne l’envergure inhabituelle du projet : « C’était impressionnant, tout était hors norme. »
Un record honorant la tradition française
Pour être validé, le fraisier devait respecter plusieurs critères stricts : suivre la recette traditionnelle, mesurer au minimum 8 cm de largeur et de hauteur, et être confectionné en un seul bloc homogène. Ces conditions ont été parfaitement remplies, sous les applaudissements chaleureux d’un public enthousiaste. L’annonce de ce nouveau record a été accompagnée par l’hymne national, soulignant ainsi la portée à la fois technique et symbolique de ce défi.
Pour Georges Mothron, maire d’Argenteuil, cette prouesse dépasse la simple performance culinaire. Il voit dans ce record une célébration de l’identité française et des richesses de ses produits régionaux. Afin d’éviter tout gaspillage, les convives présents ont pu repartir avec une part généreuse de ce gâteau monumental, prolongeant ainsi cette fête gourmande au-delà de la seule compétition.